Osterküchlein backen

Anleitung:
Süssen Mürbeteig kaufen oder nach einem herkömmlichem Rezept selber machen.

Für die unten angegebene Füllmenge brauchst du z.B. 2 x den süssen Mürbteig, Ø 33cm, 320g Anna's Best der Migros.Das reicht für ca. 18 Osterküchlein in kleinen runden Aluformen von ca. 10cm Ø

Milchreis für die Füllung im Voraus zubereiten:
6 dl Milch
150 g Rundkornreis
½ Teelöffel Salz
Zusammen in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 25 Min. zu einem dicken, aber noch feuchten Brei kochen. Auskühlen.

Törtchen zubereiten
Du brauchst dazu kleine runde Aluformen.
Mit Hilfe der Aluformen Teigrondellen ausschneiden und in die Formen legen.

2 Esslöffel Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen der Teigboden

Füllung:
50 g Zucker
2 Eigelb
zusammen schaumig rühren, unter den Reis mischen

150 g Quark
100 g gemahlene Mandeln
1 Zitrone, abgeriebene Schale
alles unter den Reis mischen

2 Eiweiss + 1 Prise Salz zusammen steif schlagen
2 Esslöffel Zucker beigeben, kurz weiterschlagen
1 dl Rahm, steif geschlagen mit dem Eischnee sorgfältig unter die Masse ziehen
Füllung auf die Teigbödeli verteilen

Backen: ca. 30 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen, beliebig verzieren.